汴京早餐合伙人第11章 降价风波与茶叶蛋的破局

第一卷的尾声赵公子那句“木秀于林风必摧之”的警示犹在耳边林小满深知“林记”的安稳日子已然到头。

果然暴风雨前的宁静短暂得令人心惊对手的反击比她预想的来得更快、更直接。

清晨天光微亮林小满和林老实、王大娘如往常一样早早开门准备迎接新一天的忙碌。

然而铺板刚卸下他们就察觉到了不对劲。

对面张记包子铺门口不知何时竖起了一块硕大的新招牌红纸黑字异常醒目： “感恩回馈！肉馅大包三文钱两个！买二送一！” “秘制浓粥一文钱管饱！” 三文钱两个肉包？！这价格几乎比“林记”的“神仙包”（五文一个）便宜了一半还多！一文钱管饱的粥？这简直是赔本赚吆喝！ 更令人侧目的是张记门口还摆开了阵势几个新雇的伙计扯着嗓子大声吆喝声音盖过了整条街巷： “来来来！瞧一瞧看一看了啊！张记老字号真心回馈街坊！” “肉多皮薄实惠看得见！错过今天再等一年！” “某些店啊搞些花里胡哨的玩意儿就把包子卖上天价！咱老百姓啊还得吃实在的！” 指桑骂槐矛头直指“林记”！ 这突如其来的恶性降价和针对性宣传立刻在清晨的街巷引发了骚动。

排队等候“林记”的熟客们脸上纷纷露出了犹豫和动摇的神色。

“三文钱两个？张记这是下血本了啊！” “是啊虽说林记的包子是好吃可这价钱差得也太多了……” “要不过去尝尝？反正都是包子……” “买二送一够一家人吃了……” 人群开始骚动不少人交头接耳脚步不自觉地挪向了张记那边。

原本排得老长的“林记”队伍迅速短了一截只剩下王大娘等一些最忠实的熟客还在坚守但脸上也带着担忧。

“小满这……这可咋办啊？”林老实看着对面火爆的场面和自家骤然冷清下来的铺子急得直搓手脸色发白。

价格战是最简单粗暴也往往最有效的竞争手段尤其对于价格敏感的普通百姓而言。

王大娘也忧心忡忡：“这张记也太狠了！这价钱他们不亏本吗？” 林小满心中也是一沉。

她料到张记会有动作却没想到对方如此不计成本直接用价格碾压。

这背后恐怕不止是张记自己的主意很可能有“八珍楼”在资金或策略上的支持。

目的很明确：用低价拖垮“林记”夺回客流打击她的势头。

硬拼价格？绝对不行！“林记”的包子用料扎实（优质面粉、系统优化的发酵）成本本就高于普通包子若盲目降价不仅利润全无甚至会亏本品质也可能下降无异于自毁长城。

而且一旦开启价格战就会陷入无休止的恶性循环正中对手下怀。

不能跟着对方的节奏走！必须破局！ 林小满强迫自己冷静下来大脑飞速运转。

对手的优势是低价劣势是产品同质化严重（依旧是传统肉包）缺乏新意。

自己的优势是产品创新能力和已建立的“精品”口碑。

那么破局的关键就在于——差异化竞争！用对手没有的、且能吸引顾客的新品来抵消价格劣势将竞争从单纯的价格层面拉回到产品和价值的层面！ 做什么新品？要快！要成本可控！要接地气！要能迅速吸引眼球和味蕾！ 她的目光扫过灶台落在角落里那一筐昨日采购的、价格低廉的鸡蛋上。

鸡蛋！对了！茶叶蛋！ 在这个时代鸡蛋是寻常食物但多是煮、炒或做汤。

像“茶叶蛋”这样经过香料和茶叶长时间浸煮、入味深透、风味独特的小吃尚未出现！它制作相对简单可以批量生产成本低廉（鸡蛋和基础香料价格不高）但风味十足既可当早餐配粥也可作为零嘴性价比极高！ 而且除了茶叶蛋还可以搭配一款营养小米粥。

小米养胃价格便宜熬煮成粥金黄粘稠与滋味浓郁的茶叶蛋是绝配！一套组合拳既丰富了产品线又凸显了健康营养的概念与张记的“廉价肉包”和“管饱稀粥”形成鲜明对比！ 思路清晰林小满立刻行动！ “爹大娘别慌！咱们不降价咱们上新品！” 她快速吩咐道：“爹您赶紧去集市多买些鸡蛋和上好的小米回来！大娘您帮我把咱们库存的八角、桂皮、香叶、花椒还有我上次买的那个红茶砖找出来！” 林老实和王大娘虽不明所以但见林小满如此镇定也有了主心骨连忙分头行动。

林小满则清洗大锅准备卤汁。

她凭借【精准火候掌握（初级）】的技能对香料投放顺序和熬煮火候有了更精妙的把控。

先将八角、桂皮等香料在干锅中小火煸炒出香然后加入清水、酱油、盐和敲碎的红茶砖大火烧开转小火慢熬让香料的滋味充分释放到汤中。

很快林老实买回了鸡蛋和小米。

林小满将鸡蛋洗净冷水下锅煮熟后捞出用勺子轻轻将蛋壳敲出均匀的裂纹——这是入味的关键。

然后将敲好的鸡蛋放入熬好的浓郁卤汁中确保汤汁没过鸡蛋。

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