汴京早餐合伙人第6章 汤包攻坚与暗处的冷箭

赵公子那句“蟹黄汤包”如同在林小满心中播下了一颗种子而【食为天系统】耗费10点灵韵点换来的灵感碎片则为这颗种子提供了破土而出的第一缕阳光。

然而阳光之下阴影也随之而来。

父亲林老实关于张记掌柜阴冷眼神的提醒像一根刺扎在林小满心头让她不敢有丝毫懈怠。

偿还王扒皮十两银子的三日之约转眼已过去两天。

虽然“神仙包”和“琉璃豆浆”生意火爆两天下来积攒了将近一贯钱（约一千文）但距离十两银子（约一万文）的目标还差得远。

时间依然紧迫到令人窒息。

常规生意积累太慢必须尽快攻克“蟹黄汤包”这座技术堡垒制造轰动效应实现收入的飞跃！ 收摊之后林小满顾不上休息立刻开始了她的“汤包攻坚”计划。

第一步解决原材料问题。

根据系统灵感提示需要河套雪花粉、土豆淀粉或绿豆淀粉、以及制作皮冻所需的鱼骨、猪皮等物。

她让父亲看守铺子自己揣上这两天赚的大部分铜钱直奔汴京东市。

东市商铺林立货品相对齐全但价格也更高。

她先找到一家规模较大的粮行询问河套雪花粉。

掌柜的见是个衣着朴素的小姑娘起初爱答不理直到林小满报出需求量并掏出铜钱态度才热情起来。

“河套雪花粉？姑娘好眼光！这可是精面做点心最好不过就是价钱贵些……”掌柜的取来样品。

林小满暗中尝试调动【洞察术】（冷却时间已过）指尖轻触面粉一种细腻、均匀、蕴含柔和能量的感觉传来——确实是上等货！她咬牙买下了一小袋。

接着她又费尽周折在一家专卖番邦杂货的店里找到了少量的土豆淀粉（被称为“洋芋粉”）价格不菲。

绿豆淀粉倒是常见也买了一些以备试验。

至于鱼骨、猪皮等物反而容易在东市肉铺区花很少的钱就能买到一堆下脚料。

她还特意买了几只肥美的河蟹和一些价格相对低廉但味道鲜美的青虾作为“蟹黄”的替代试验品。

采购完毕荷包迅速瘪了下去林小满心疼不已但想到成败在此一举又坚定了信念。

回到铺子已是下午。

林小满立刻投入紧张的试验。

她按照灵感指引先尝试熬制皮冻。

将鱼骨、猪皮仔细清洗焯水放入大锅加入清水和一点点姜片、葱段去腥然后用小火慢慢熬煮。

这个过程需要时间和耐心火候至关重要既要熬出胶质又不能使汤汁浑浊。

在等待皮冻熬制的同时她开始攻克最关键的难点——汤包皮。

先用河套雪花粉和土豆淀粉、绿豆淀粉按不同比例混合再用温度计（当然没有全靠手感估计）的热水烫面。

水温高了面被烫死失去延展性；水温低了效果不彰。

她反复试验记录下每种比例和水温下面团的状态。

揉面更是体力活“三揉三醒”极其耗时费力对腕力和耐力是巨大考验。

原主这虚弱身体没揉多久就手臂酸软汗如雨下。

第一个难关很快出现：面皮的韧性不足。

按照现代记忆需要高筋粉但这个时代没有。

即使加入了淀粉改良面皮在擀至极薄时仍然容易破裂无法承受馅料和汤汁的重量。

第一次包制试验刚捏出几个褶子面皮就破了汤汁漏出前功尽弃。

林小满没有气馁她冷静分析认为是淀粉比例和揉面程度还不够。

她调整配方增加土豆淀粉的比例（因其粘性较大）并更加用力、延长揉面时间追求极致的面光、盆光、手光。

第二次第三次……失败接踵而至。

不是皮破就是口感过于僵硬失去了面香。

窗外天色渐暗灶台上的皮冻已经熬煮了几个时辰散发出浓郁的香气冷却后凝结成了晶莹剔透的果冻状成功在望。

但面皮的难题依然如拦路虎。

疲惫和沮丧阵阵袭来。

林小满看着案板上那些不是破了就是形态不佳的失败品擦了擦额头的汗。

灵韵点只剩下5点不敢再轻易动用【灵感触发】。

难道真的做不成吗？ 就在她几乎要放弃今日的试验时目光无意间扫过那盆已经冷却、Q弹十足的皮冻。

一个念头闪过：皮冻的“韧性”来自于胶原蛋白那么面皮的“韧性”除了面粉本身是否可以通过其他方式增强？比如……加入某种天然的“粘合剂”？ 她想起以前听说过某些植物的汁液有增稠粘合作用。

比如……仙人掌？芦荟？但这个时代汴京哪有这些东西。

那常见的呢？她努力回忆。

对了！山药！ 山药黏液富含多糖具有很好的粘性和稳定性！是否可以尝试将少量山药蒸熟碾成泥混入面团？ 这个想法让她精神一振！虽然系统灵感没有提及但这属于基于现有知识的合理创新！她立刻动手将一小段山药蒸熟碾成细腻的泥状小心翼翼地加入到新的面团配方中。

再次揉面、醒面、擀皮……奇迹发生了！加入了山药泥的面团延展性得到了显着的提升！面皮可以擀得更薄且不易破裂还带着一丝淡淡的、不易察觉的清甜！ 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。