汴京早餐合伙人第102章 暗流刁难与妙手生花

配殿门口那位紫衣嬷嬷的惊鸿一瞥像一粒投入心湖的石子在林小满心中漾开了层层不安的涟漪。

那目光并非寻常的好奇或审视而是一种深沉的、带着某种衡量与探究的意味让她隐隐感到自己这滴刚刚汇入尚膳监的水珠似乎已引起了某些深水层存在的注意。

她迅速低下头佯装专注于清理灶台心中却警铃大作。

在这深宫之中任何超乎寻常的关注都可能意味着麻烦。

尤其是她这样一个身份特殊、带着“王府举荐”光环的宫外之人。

果然初露锋芒带来的并非坦途而是更隐晦的暗流。

刘公公那句“手艺还过得去”的评价以及他命人端走点心的举动非但未能让她处境改善反而像是点燃了某些人心中的妒火。

次日清晨当林小满再次来到东配殿她那偏僻的灶台前时发现情况比昨日更糟。

昨日领到的虽是次等面粉和变味奶油好歹分量足够。

今日她去领料时那小太监却皮笑肉不笑地告诉她：“林姑娘真是不巧上好的玫瑰酱和脱皮绿豆昨日都被各宫主子们预定的点心用完了库房只剩这些陈年的您看……”他推过来的是一罐颜色暗沉、香气几近于无的干瘪玫瑰花瓣以及一袋夹杂着不少未脱净豆壳的劣质绿豆。

这分明是刻意刁难！玫瑰饼的灵魂在于玫瑰馅的鲜香豌豆黄的关键在于绿豆沙的细腻纯净。

用这样的材料纵有通天手艺也难做出上乘之味。

林小满心中冷笑面上却依旧平静甚至带着一丝谦和的笑意：“有劳公公能用便好。

”她坦然接过那劣等原料心中已开始飞速盘算应对之策。

更令人气恼的是当她准备开始处理食材时发现连基本的工具都被人动了手脚。

唯一一把顺手的细目筛子不翼而飞换成了一个网眼粗大、锈迹斑斑的破筛；常用的那套大小擀面杖也不知所踪只剩一根一头开裂的旧棍子；甚至连她昨日特意擦拭干净的那块案板也被人泼上了污水湿漉漉、黏糊糊的一片。

周围几个厨役或低头忙碌或窃窃私语目光中带着毫不掩饰的幸灾乐祸。

那位李嬷嬷更是站在主灶前一边指挥手下制作供给某位太妃的精细点心一边用眼角余光斜睨着林小满这边的窘境嘴角挂着一丝若有若无的讥诮。

面对这接踵而至的刁难林小满深吸一口气将涌到胸口的怒意强行压下。

愤怒解决不了问题只会落入对方的圈套。

她想起在汴京时面对苏清远的种种打压她也是凭借着一股不服输的韧劲和灵活应变的能力一次次闯过难关。

这深宫之局虽更险恶但道理相通。

她没有抱怨也没有去向刘公公告状——那只会显得自己无能且招惹更多是非。

她默默地打来清水将肮脏的案板彻底刷洗干净；找来一块干净的细棉布自制了一个简易的过滤袋以替代缺失的细筛；至于那根开裂的擀面杖她仔细用布条缠绕加固了开裂处勉强可用。

接下来便是应对那劣质的原料。

对于那罐毫无香气的陈年玫瑰花瓣她没有直接使用。

她将花瓣用温水轻轻泡软沥干水分然后取来一小碟宫中常见的、味道清甜的糖渍桂花将玫瑰花瓣与桂花细细揉合在一起。

桂花浓郁的甜香巧妙地中和了玫瑰的陈腐气并赋予了一种新的复合香气。

她又加入少许用白酒化开的蜂蜜进一步激发和提升香气制成了一份别具风味的“桂花玫瑰馅”。

至于那袋劣质绿豆处理起来更费功夫。

她耐心地坐在小凳上一颗一颗地手工挑拣剔除豆壳和坏豆。

这个过程耗时费力但她做得一丝不苟。

挑拣干净的绿豆她用清水反复淘洗然后不用普通的浸泡方式而是采用 “热水激烫” 之法用滚水快速焯烫一下再换冷水浸泡。

这样既能缩短浸泡时间又能更好地保持绿豆的色泽和去除豆腥味。

浸泡好后她将绿豆放入锅中加入少量陈皮丝一同蒸煮。

陈皮特有的清香能有效掩盖绿豆可能存在的杂味使豆香更纯粹。

因为没有顺手的工具绿豆蒸熟后她只能用那把粗筛勉强过筛一遍筛出的豆沙粗糙不堪。

她并不气馁又将豆沙放入自制的棉布过滤袋中用力反复揉压、过滤直到得到极为细腻的豆沙泥。

这份辛苦远超常人。

馅料准备就绪便是制作点心。

玫瑰饼的酥皮是关键。

面对可能同样会被克扣的油、面她更加精打细算。

和面时水量、油量掌握得恰到好处反复揉搓、饧发将面团的延展性发挥到极致。

包制时她将每个剂子都擀得薄厚均匀包裹馅料后巧妙利用手边一个带有简单花纹的杯盖在生坯边缘压出精致的裙边使普通的玫瑰饼造型顿时典雅起来。

而豌豆黄她则在传统做法上做了微调。

在熬煮豆沙时除了常规的糖她还加入了少量藕粉勾芡使得成品口感更加Q弹滑嫩色泽也更为清亮诱人。

倒入模具定型时她在表面用枸杞粒和薄荷嫩芽点缀出小巧的图案平添几分生机与雅趣。

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