汴京早餐合伙人第30章 四神福寿糕与尚膳监的考评

靖王赵琰带来的关于太后饮食偏好的信息如同暗夜中的灯塔为林小满指明了千叟宴点心研制的方向。

机遇与挑战并存——既要清淡温补又要不失喜庆滋味这无疑是对厨艺功底的极致考验。

接下来的日子林小满几乎将铺子的日常运营全权交给了石猛和父亲自己则彻底沉浸在厨房里心无旁骛地投入到新点心的创作中。

王大娘也被严格限制在清洗和准备基础食材的环节不敢有丝毫逾越。

她反复推敲赵琰话语中的深意。

“清淡温补”意味着要选用药食同源的食材如山药、茯苓、莲子、芡实（这四味正好凑成中医里健脾安神的“四神”基础）搭配红枣、桂圆等天然甘甜的辅料；“不失喜庆滋味”则要求在造型、色泽和口感的层次上下功夫不能显得寡淡无趣。

灵感在她脑海中碰撞。

她决定尝试制作一款蒸糕。

蒸制方式温和易于消化符合“温补”要求。

她以极细的糯米粉和粳米粉混合为基底掺入精心研磨的茯苓粉、山药粉增加健脾功效和独特香气。

馅料则选用去核红枣泥、少量糖渍桂花和碾碎的熟莲子营造自然清甜和丰富口感。

最大的难点在于口感的把控。

药膳材料容易使糕体发干、发硬或带有粉感。

林小满凭借【精准火候掌握】和不断试验调整粉水比例和蒸制时间追求极致的松软绵润。

她还将一部分山药蒸熟碾成泥加入米浆增加湿润度和天然甜味。

最后她用可食用的红曲米粉和蔬菜汁在洁白的糕体表面勾勒出简练而吉祥的“福”、“寿”字样或蝙蝠、寿桃图案既点明主题又增添色彩。

经过无数次失败和调整当一笼热气腾腾、洁白莹润、点缀着红色吉祥纹样的蒸糕出笼时一股混合着米香、药香和枣香的温和气息弥漫开来。

林小满小心地切下一小块口感松软细腻入口即化山药和茯苓的清香与红枣桂圆的甘甜完美融合回味悠长毫无药味或甜腻之感。

“成功了！”林小满心中涌起巨大的喜悦。

她将这款新点心命名为 “四神福寿糕” 寓意吉祥贴合主题。

她立刻请父亲、石猛和王大娘品尝。

三人吃后无不惊叹。

“好吃！又软又香还不甜腻！”林老实赞不绝口。

“吃着胃里都觉着舒坦。

”王大娘也由衷称赞。

石猛虽不善言辞也点了点头眼中流露出肯定。

新品的成功让“林记”众人精神大振。

林小满趁热打铁又对“蟹黄汤包”和“锦绣山河”汤包进行了适应性调整适当降低了油润度突出了汤汁的清澈鲜美确保符合宫廷宴席对“雅致”的要求。

就在她紧锣密鼓地准备信心渐增之时尚膳监的正式考评通知终于下达了。

三日后尚膳监将派员至各候选食铺进行实地考察最终确定千叟宴点心的制备资格。

消息传来刚松一口气的众人心又悬了起来。

实地考察！这意味着“八珍楼”很可能利用这个机会再次发动攻势！ 果然考评前一日市井间开始流传一些新的风言风语隐隐指向“林记”用料不精、卫生存疑等老调重弹显然是想在考评前扰乱视听给尚膳监官员留下先入为主的坏印象。

石猛加强了铺子内外的巡查严防有人捣乱。

考评当日清晨“林记”上下早早起来将铺子里外打扫得一尘不染灶台器具擦得锃亮。

林小满精心准备了“四神福寿糕”、“改良版蟹黄汤包”等几样点心食材陈列整齐流程清晰。

辰时刚过两顶官轿在几名随从的簇拥下停在了“林记”门口。

为首的是尚膳监的一位姓钱的副管事面色严肃眼神挑剔。

他身后跟着几位书吏和品鉴师傅令人心惊的是“八珍楼”的那位傅大师竟然也以“行业顾问”的身份赫然在列！他看向林小满的眼神带着毫不掩饰的冷意。

苏清远果然手眼通天竟能将人安插进考评队伍！林小满心中凛然知道今日必将有一场硬仗。

钱管事一行人进入铺子先是仔细查看了环境、灶具、食材储存询问了采购渠道和制作流程林小满一一从容作答条理清晰。

石猛和林老实紧张地在一旁候着王大娘更是低着头不敢出声。

随后进入关键的品鉴环节。

林小满将准备好的点心奉上。

钱管事和几位品鉴师傅尝了“蟹黄汤包”和“锦绣山河”汤包微微颔首显然对味道和创意表示认可。

轮到“四神福寿糕”时傅大师却抢先开口语气带着质疑：“林姑娘这糕点颜色洁白却号称加入了茯苓、山药等物为何不见其色亦无明显药味？莫非……只是噱头？”这话极其刁钻暗示林小满可能虚假宣传或用了不为人知的手段漂白、去味。

林小满心中冷笑面上却保持恭敬从容解释道：“回大师的话小女子将茯苓、山药研磨成极细的粉末与米粉充分混合故不显色。

至于药味乃是通过配比和蒸制火候的控制使其与米香、枣香自然融合而非刻意掩盖。

大人和师傅们若细品当能察觉其独特的清香与回甘。

” 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。