穿到农家后我靠全家人脉躺赢第18章 万事俱备待开张

“股东大会”一结束乔家小辈们便如同上紧了发条的陀螺按照分工迅速行动起来。

第一要务是资金登记。

大姐乔兰心找来一本空白的旧账册在扉页郑重地写下“卤肉生意股本录”。

她让每个出了钱的人依次上前报上姓名和金额用娟秀的字迹一一记下并让本人在后面按个手印或画个圈。

那堆混合了公中和私房、总计三百四十五文的铜钱被仔细串好由乔兰心和乔兰菁共同保管。

这严肃的仪式感让每个孩子都意识到这不再是过家家而是正经的“生意”。

资金到位采购组立刻出发。

由熟悉镇上的乔海阔带队乔山毅、乔林栋两个力气大的男孩跟随怀里揣着八十文钱直奔肉铺。

乔海阔牢记乔兰菁的叮嘱专挑那肉质新鲜、处理得相对干净的下水。

他与肉铺伙计一番讨价还价最终以七十五文的价格拿下了一个不小的猪头和两副齐全的猪下水（心、肝、肚、肠）乐得那伙计直说他们“会挑又会省”。

与此同时乔兰菁则带着乔兰芷和心思细腻的乔兰若去了镇上那家品类最全的杂货铺。

她对照着心中早已拟好的清单仔细挑选八角、桂皮、花椒、香叶、草果等香料每样只买少许却力求品质。

她又称了上好的酱油、黄酒和一大包粗盐。

这一趟下来香料组花去了五十五文但看着鼓鼓囊囊、香气各异的几个小纸包三人都觉得这钱花得值。

最艰巨的任务是处理食材。

猪头和下水被抬回乔家后院临时征用的角落那股原始的腥臊味立刻弥漫开来引得几个年纪小的孩子捂着鼻子跑开。

“按四妹说的做！”乔山毅作为大哥率先挽起袖子。

男孩们负责力气活用草木灰和粗盐反复搓洗猪肠、猪肚用镊子仔细夹去猪头上的残毛。

女孩们则打来一桶桶清水一遍遍漂洗乔兰菁更是亲自上手指导他们如何翻洗猪肠内侧如何用面粉吸附黏液。

冷水下锅加入姜片、葱段和少许黄酒大火煮沸撇去浮沫。

这一套繁琐的流程下来天色都已近黄昏但看着变得干净、异味大减的食材所有人都松了口气颇有成就感。

接下来是熬制卤水。

这才到了乔兰菁大显身手的时刻。

她在小灶上坐上一口家里最大的厚壁陶锅下少许油将拍松的姜块、葱段和一部分香料煸炒出浓郁香气然后倒入清水和酱油放入剩下的香料包再加入适量的黄酒、盐和一小块冰糖。

大火烧开转小火慢慢熬煮。

随着时间推移一股复杂而诱人的香气开始从陶锅中弥漫出来不同于寻常的肉香它融合了香料的醇厚与酱汁的咸鲜丝丝缕缕勾人食欲。

在院子里干活的乔家大人们都忍不住吸着鼻子频频侧目。

“真香啊！”乔林梁扒在厨房门口口水都快流出来了。

“还没好呢”乔兰菁笑道“这卤水要熬透了味道才能进去。

” 最后是器具准备。

乔海瀚和乔山谦负责此项。

他们用剩下的本钱在旧货市场淘换到一个半新的大肚陶罐足够装下所有卤味又买了一个小巧的泥炉和几十块煤球。

这样第二天出摊时只需点燃泥炉将装着卤肉的陶罐坐在上面就能持续保温保证卤味一直是热腾腾的。

夜幕降临所有准备工作终于就绪。

处理干净的食材被投入那锅已然色泽红亮、香气扑鼻的卤汁中再次烧开后转为文火让它们在卤汁的怀抱中慢慢浸煨、入味。

乔兰菁和几个负责守夜的姐姐约定好轮流起来照看火候。

孩子们虽然疲惫却都兴奋得睡不着聚在院子里听着灶间传来的轻微咕嘟声闻着那越来越浓郁的卤香心中充满了对明日集市的无限期待。

万事俱备只待天明。

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