豪门终结者第五十一章 对得起你的心

“比尔先生你这是干什么？” 李维有些懵虽说这酒调起来不麻烦但也不能浪费啊。

“李你是怎么了？你忘了我说过什么了吗？用哪种金酒你不问一下的吗？而且这酒根本就不够干你用的还是标准比例。

这杯子也不是冰过的还有这橄榄都沉到底下去了。

” 这里就要说说马汀尼调制的难处了。

他的基酒——金酒（Gin）即杜松子酒被称作鸡尾酒的心脏是最常见的基酒之一。

它在各地的叫法不一比如荷兰人称之为Gellever英国人称之为Hollamds或Genova广东和香港会叫它毡酒到了湾湾就变成了琴酒——嗯就是名侦探柯南里的黑衣人琴酒事实上黑衣组织里的不少代号都与调酒有关比如灰原哀的代号雪莉就是一类鸡尾酒。

而金酒本身种类就有几百种每种之间的口感都有差别比如原产地荷兰的金酒口味偏干烈而英式的金酒则偏甜浓。

所以想要调好马汀尼首先的基本功就是要了解各种类金酒的口感和特色这样才能做到有备无患。

像比尔这样的老调酒师多半会问一下客人是否需要指定的金酒。

即使没有也会询问下喜欢的口味之类。

比如这一次的客人就偏向干烈而李维却用了英式的Beefeater自然是不合适的。

再说金酒与苦艾酒之间的比例这决定了马汀尼的口感标准的比例是金酒与苦艾酒三比一。

而流行的风气是愈喝愈干。

苦艾酒是加了香料的葡萄酒比纯蒸馏的金酒偏甜所以愈干的马汀尼就是苦艾酒愈少。

至于要干到什么程度是六比一甚或是八比一这却是没那个闲工夫量出来的。

酒保各凭经验倒酒客各凭喜好喝罢了。

两种酒的混合又有讲究。

比尔特别准备了一些冰得结霜的大冰块专门用来搅马汀尼就是希望把酒充分混合及冷却但又不会被稀释。

当然也有更专业更讲究的酒保就干脆先把金酒冰在冷冻柜里调的时候只要在从冰箱里拿出来的鸡尾酒杯倒进冻得稠稠的苦艾酒再加个几滴琴酒就万事大吉了。

这方面李维倒是没有出错。

再来说酒杯。

马汀尼倒并不像莫斯科骡子那样需要特制的铜杯普通的高脚倒三角锥的鸡尾酒杯就可以了。

但为了保持酒的低温酒杯一定要先冰过。

比利酒吧里就有一个小冰箱专门冰酒杯。

酒调好再把酒杯从小冰箱中拿出来。

酒还没倒下去杯子就结了一层蒙蒙的霜不但悦目而且还能保持酒的冰度。

最后加一个橄榄好象没什么问题但实际上这一步一不小心前面费的心就都糟蹋了。

首先橄榄从小瓶子中拿出来时先用冰水冲一下浸渍的油再用鸡尾酒笺插住挂在杯缘。

如果直接把橄榄丢进酒杯中一层油浮在酒上搅起来挺恶心。

橄榄沉在杯底喝也不是吃也不是可不就是糟蹋了嘛。

而这次李维在金酒种类、混合比例、酒杯、橄榄上都犯了错可以说是相当不用心了。

※※※※※※ “对不起比尔先生我重新调一杯。

”确实是自己的错李维也没什么可说的按照比尔的指点开始重新调制。

这一次他选了荷兰产的亨克斯（Henkes）金酒然后靠着自己的感觉加了适量的苦艾酒用长勺搅拌。

不过心浮气躁的李维搅拌起来却是用力过猛跟在调酒器里猛摇差不多。

看在眼里的比尔暗暗摇了摇头。

而最终的成酒自然也过不了老比尔的法眼于是又倒掉了一杯。

“还是我来吧”比尔从李维的手里接过了调酒器“李你的心不够静等会儿去做两个冰球吧。

” 比尔出手自然没有问题很快就调好了。

交给李维端了过去。

而看着那桌客人像拿白兰地似的握住杯身不停摇晃着酒杯一直摇晃了很久看上去冰霜都褪去了还没有喝掉李维有些不忿。

其实他们根本区分不出这其中的好坏吧？ 比尔看出了李维的情绪： “李你是不是觉得没必要这么讲究？其实客人根本喝不出来好坏？” “呃是的。

” “但我们分辨的出来。

Henkes和Beefeater的差异苦艾酒比例高和比例低的区别客人们或许不清楚但我们心里还不清楚吗？” “他们可能不懂得如何享用最佳的风味但如果不能把享用最佳风味的机会提供给他们那就是我们的过错了。

” “不管别人怎么样作为一个调酒师你首先得对得起你自己对得起你的心。

” 比尔的话似有深意不过李维此时心神不宁却是一时无意琢磨。

按着比尔的吩咐他去了冰柜准备制作两个手凿冰球。

很多人去到酒吧喝一杯威士忌的时候喜欢加一个冰球因为冰球的融化速度很慢能够保证短时间内不会稀释酒液从而使得威士忌的口感不会变淡。

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