开局就怀双胞胎看吾儿登科第231章 酿造葡萄酒

接着还转头四处看了看看有没有人看见他的小动作随后见爹娘都在采摘葡萄没人看见他的小动作后这才嘿嘿一笑。

三宝宋珵则一边摘一边往嘴里塞葡萄腮帮子鼓得像只小仓鼠地上的葡萄皮吐了一小堆显然是吃了不少的。

顾青荷看着孩子们的模样忍不住笑出声来。

宋书宴在一旁打趣道：“瞧这热闹劲儿今年的葡萄酒肯定格外香甜。

” 不知不觉几十竹筐里都装满了葡萄。

孩子们累得坐在地上直喘气但脸上依旧满是兴奋三亩地的葡萄可真不少呢！ 顾青荷看着丰收的成果心中满是喜悦等到一家回到家中后家里的长工们也已经将剩下的葡萄连同他们之前采摘好的葡萄都一起送了过来。

看着院子里摆满了一筐又一筐的葡萄接下来就要开始正式酿制葡萄酒了。

几个孩子对此都十分感兴趣纷纷围着顾青荷想要看一看究竟如何酿造葡萄酒的。

宋书宴之前跟着顾青荷酿造过白酒因此这会也洗干净了手准备一会帮忙。

顾青荷酿造葡萄酒的方法是采用西方最传统的手工酿造法这种方法在机械科技水平为零的古代是最为合适的。

同时酿造出来的葡萄酒味道也是最好的。

三亩地采摘下来的葡萄再加上前院后院的所采摘的总共是四千斤的葡萄。

葡萄的酿造是不需要清洗的但顾青荷心中有洁癖不清洗是绝对无法忍受的。

不过也不能洗的太过一定不能把葡萄表面上的白霜洗去不然会影响葡萄酒的风味。

于是她指挥着数十位年轻小姑娘将葡萄一颗一颗的摘下来用清水轻轻冲洗葡萄。

冲洗完毕后还有将葡萄捞起来滤干水分等葡萄完全干透之后顾青荷指挥着大家将把葡萄倒入一个大木盆中。

葡萄是需要被踩烂的这种古法压榨能保留果皮中的天然色素与单宁。

葡萄不踩葡萄皮上面的汁水就挤出来酿造出来的酒口感是不一样的前世知名的葡萄酒生产也都是要踩的。

甚至就连大名鼎鼎的茅台也一样。

不过直接踩上去那肯定是不行的这个时代连鞋套都没有她真嫌弃脏。

因此参加踩葡萄的人必须要是年轻小姑娘以及年纪较小的孩子才可以。

踩葡萄前首先就需要全身清洁特别是脚一定要洗了又洗把整条腿都搓洗的发白了然后用把头巾整个包住头发。

顾青荷家的四个小崽子宋瑾因为年龄大了所以被剥夺了踩葡萄的权利。

至于另外三个小崽子被顾青荷按在澡盆里刷了又刷洗刷的干干净净了这才跟着一群大姐姐们一起在木盆里踩葡萄。

当三个孩子跟一群小姑娘们在木盆踩葡萄时那欢快的笑声回荡在院子里。

三宝宋珵一边踩一边兴奋的大叫溅起的葡萄汁弄了他满脸活像个小花脸猫。

二宝那边同样也是汁水飞溅染的满身紫色。

站在旁边的顾青荷看着他们的模样也都忍不住笑了起来这群小崽子都玩疯了。

几十个小姑娘被顾青荷给分成了十几个小组然后一轮又一轮的踩葡萄踩了大半天的功夫葡萄都变成了紫红色的果浆。

等到葡萄全部都踩的差不多了顾青荷拿碗舀了一碗葡萄汁拿起来尝了尝。

这才让大家全部停了下来然后将葡萄碎渣连同汁水用陶土大瓮装起来。

接着她拿来一些碾碎的酒曲均匀地撒在果浆上因为她家的葡萄是清洗过的白霜被洗掉了一些野生发酵的菌是不够的。

因此必须要用果酒的酒曲来补充发酵。

顾青荷手里的果酒酒曲就有十几种有一些果酒酒曲是在县城府城购买的还有一些酒曲是前几个月从京城买回来的。

至于这些酒曲哪个最好顾青荷自己也不清楚她只把其中几种明显不太行的酒曲给踢了出去留下了三种最好的。

然后将这些酒曲按照比例分别撒入八个陶土瓮中发现然后记录做一个对比。

反正今年是第一次在古代酿造葡萄酒她也没什么经验先记录下来。

若是失败了反正她明年再继续酿造就是了。

葡萄园里的葡萄每年都会成熟随着葡萄树进入挂果期后面每年结的葡萄的都会比现在多她有的是葡萄用来酿酒。

三宝看着娘亲撒酒曲很有意思于是便跑过来好奇问道：“娘这酒曲有什么用啊？” 顾青荷一边撒酒曲一边笑着解释道：“酒曲就是发酵之源它能让葡萄汁充分发酵这样才能变成美味的葡萄酒。

其实不管是酿造白酒、黄酒还是米酒它们的发酵都离不开这东西。

” “米酒我知道是糯米发酵的里面的醪糟很好吃。

娘亲我想吃醪糟鸡蛋。

” “可以啊明天早上就做如何？” “嗯娘亲最好了……” 三宝趴在娘亲身边安安静静的看着娘亲撒酒曲等到顾青荷将酒曲撒完之后又开始拿着木杵在瓮中搅拌。

这一步让酒曲与葡萄果浆充分融合只有这样才能让葡萄汁发酵的更好几个孩子围在旁边眼睛一眨不眨地看着充满了好奇。

宋书宴也在一旁帮忙搅拌还不时递来工具。

搅拌完毕顾青荷盖上瓮盖在上面做了标记记录下每种酒曲对应的瓮。

之后她安排长工将瓮搬到阴凉通风处等待发酵孩子们坚持还有些意犹未尽。

三宝拉着顾青荷的手问：“娘还要等多久才能喝到葡萄酒呀？我现在就想喝其实葡萄汁也好喝还酸酸甜甜的。

” 顾青荷摸了摸三宝毛茸茸的小头道笑着说道：“葡萄酒发酵得要些时日呢！” “大概需要十五天到二十天后就能知道结果啦不过这刚酿的葡萄酒还得陈酿一段时间味道才会更好。

想要达到丝绒般的口感必须要窖藏好多年呢！” 三宝一听这话有些失落嘟囔着道：“那还要等这么久啊。

” 这时宋瑾走过来嘿嘿一笑说道：“三弟心急可吃不了热豆腐耐心等待到时候葡萄酒肯定特别好喝。

” “不过你还是小孩子。

爹娘肯定是不能够让你喝酒的所以你的那一份哥哥就替你品尝了嘿嘿嘿……” 喜欢开局就怀双胞胎看吾儿登科！请大家收藏：()开局就怀双胞胎看吾儿登科！20小说网更新速度全网最快。