四合院之重启的柱子第139章 红烧牛尾

何家父子坐在堂屋里有一搭没一搭地闲聊着不知不觉时间已经过去了好一会儿夜已深两人都感到有些困倦于是决定去休息。

何家爷俩儿低声商议着考虑到不能打扰到正在熟睡中的李婉君最后达成一致意见：何大清跟着何雨柱前往耳房休息。

清晨太阳刚刚升起何雨柱就早早地起了床他伸展了一下身体后便来到院子里开始练习摔跤。

只见何雨柱身手矫健动作灵活多变一招一式都充满了力量和技巧一番锻炼下来他已是满头大汗但却感觉神清气爽。

练完跤后何雨柱走进厨房准备为一家人做早饭他熟练地点燃炉火将昨晚的那些剩菜加热了一下。

…… 吃完早饭后何雨柱突然想起昨天想要给李婉君做一道“红烧牛尾”而没有做成。

想到这里何雨柱心里不禁有些愧疚连忙放下手中的活儿急匆匆地朝着“牛街”奔去。

到达“牛街”的时街道上上人头攒动热闹非凡何雨柱穿梭于人群之中目光急切地搜寻着卖牛肉的摊位。

经过几番寻找何雨柱终于找到了一个出售牛尾的地方。

然而让何雨柱略微失望的是只剩下为数不多的几节牛尾可供选择而且并非是最理想的第五节或第六节。

不过何雨柱转念一想：反正这是自家食用也就不必太过讲究了。

何雨柱挑选了几节看起来还算不错的牛尾付过钱后满心欢喜地往回走。

回到家中何雨柱顾不上歇息立即着手处理这些牛尾洗好之后他先拿起菜刀沿着牛尾的关节骨缝小心翼翼地切开接着把切好的牛尾放入清水中浸泡起来。

做完这一切后何雨柱才如释重负般松了一口气拖着略显疲惫的身子回到房间去休息片刻。

———— 午饭过后又去休息一番的何雨柱起床估摸了一下时间感觉如果再不抓紧点儿恐怕就会耽误吃饭的时间了。

于是何雨柱迅速行动起来先将浸泡在水中的牛尾捞出来用清水仔细地冲洗干净然后把它们一一放进锅里准备给这些牛尾焯个水将脏东西“紧”出来顺便让肉质变得更加紧实一些。

等到牛尾被捞出之后何雨柱熟练地点火起锅往锅中倒入适量的食用油和少许香油油温逐渐升高他依次将姜蒜末、花椒粒、八角、葱段等调料放入热油中煸炒出香味来。

紧接着何雨柱又舀入一勺甜面酱和些许酱油继续翻炒均匀。

随后他小心地将焯过水的牛尾放入锅中一同煎炒片刻使得每一块牛尾都能充分吸收调味料的香气。

接着何雨柱拿起水壶向锅中注入刚刚烧开的热水并根据个人口味添加适量的食盐调味。

不仅如此他还从一旁的锅里取出了前一天熬好的鸡高汤也一并倒进了锅里最后再往锅里撒入几片香叶、几小块白芷以及几个干辣椒段盖上锅盖调至中小火慢慢炖煮。

与此同时何雨柱并没有闲着而是转身来到另一个炉灶前开始炒制糖色（shǎi）只见他将白糖倒入热锅中用铲子不停地搅拌着随着温度的不断上升白糖渐渐融化并变成了诱人的焦糖色。

待到糖色呈现出漂亮的红棕色时何雨柱便快速地将其倒入正在炖煮牛尾的锅中留下一小部分备用。

估摸着牛尾炖煮得差不多了何雨柱再次起身在旁边的灶台上烧一锅水并往里加了些盐巴用来煮切好的土豆块和胡萝卜块。

一段时间过去何雨柱揭开炖牛尾的锅盖用筷子轻轻戳了戳其中一块牛尾发现肉质已经软烂入味。

于是他小心翼翼地将牛尾逐一夹出换到另一个干净的锅里。

接下来何雨柱将煮牛尾的原汤以及浓郁的鸡汤缓缓倒入新锅中再加入之前炒好的糖色和适量的白糖。

待一切准备就绪后何雨柱控制了一下火候便开始煨煮着这一锅牛尾。

眼看着锅中的汤汁逐渐变得浓稠起来何雨柱将事先煮好的土豆和胡萝卜放入锅中继续用小火微微收汁期间他不时地翻动着锅里的食材确保每一块都能均匀裹上那色泽红亮、味道醇厚的酱汁。

终于当锅中的汤汁收到恰到好处的时候何雨柱潇洒地来了个“大翻勺”将所有的牛尾、土豆和胡萝卜整齐地盛放在盘子里一道色香味俱佳的红烧牛尾就这样大功告成了！ 经过何雨柱精心烧制的牛尾呈现出令人垂涎欲滴的色彩——红亮夺目仿佛被一层璀璨的霞光所笼罩。

那牛尾轻轻用筷子一夹骨肉便瞬间分离鲜嫩多汁的肉质让人忍不住大快朵颐。

何雨柱在厨房里忙碌着熟练地翻炒着两个小菜不一会儿阵阵香气扑鼻而来小心翼翼地将菜肴盛入盘中然后转身走到蒸笼前盛好的米饭和小米粥。

何雨柱端起饭菜稳稳地走向正屋。

当他走进屋子时高声朝着正屋卧室的方向喊道：“娘别忙了该吃饭了！”声音洪亮而亲切充满了对母亲的关爱之情。

听到儿子的呼喊声李婉君连忙放下手中正在缝补的衣物应声道：“哎柱子你先吃娘这就过来。

”她迅速起身整理了一下衣服面带微笑地向饭桌走去。

就在何家母子准备享用晚餐之际一阵脚步声传来原来是何大清下班回家了。

一进门何大清的目光便被饭桌上那盘尚未吃完的“红烧牛尾”吸引住了。

那牛尾红亮的色泽宛如宝石一般闪耀着光芒浓郁的香味更是弥漫在整个屋子里。

何大清心中了然从这道菜就能看出今天的晚饭何雨柱肯定是花费了不少心思和功夫。

看着回家的何大清何雨柱赶忙从座位上弹起身手脚麻利地搬过来一把凳子并满脸堆笑地说道：“爹啊您可算回来了！来来来快坐今儿个我下厨做了一道‘红烧牛尾’您可得好好尝尝帮儿子我指点一二嘿嘿。

” 何大清微笑着点了点头稳稳当当地坐了下来随即抄起一双筷子伸向那摆在自己面前的精致小碗。

他先是打量了一番碗中的红烧牛尾只见那牛尾呈现出诱人的红褐色泽仿佛被一层晶莹剔透的糖衣所包裹。

何大清轻轻地用筷子夹住一块牛尾稍一用力牛尾瞬间就实现了骨肉分离。

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