四合院之重启的柱子第453章 何家的午饭下

只见何雨柱将鸡蛋和面粉搅拌均匀逐渐加入适量的清水揉成了一个光滑的面团。

将和好的面团被放置在一旁饧面让面粉充分吸收水分变得更加柔软有弹性趁这个时间何雨柱转身去准备制作炸酱。

只见何雨柱从一旁取出了一小块肉切下了一块足够中午做炸酱他仔细地将肥瘦分开切成了色子块大小的块状然后放在一旁备用。

接下来何雨柱开始打理炸酱所需的小料只见他将葱切成细碎的葱花为了照顾李婉君的口味他把姜切成了大片。

何雨柱又拿了一些干黄酱加入适量的黄酒慢慢搅拌将干黄酱澥开使其变成酱。

一切准备就绪后何雨柱来到炉灶前点燃劈柴等火势稍大就放上了锅先在锅里放了一点油待油烧热后放入了一个八角让八角的香味在油中充分释放出来。

接着他将切好的肥肉块放入锅中用中小火煸炒至微黄这样可以让肥肉中的油脂充分渗出使炸酱更加香浓。

见肥肉煸炒至微黄何雨柱就把切好的瘦肉丁倒入锅中继续翻炒只见他不停地翻动着肉丁让它们均匀受热炒至微干。

这时何雨柱就在锅中加入了之前切好的葱姜继续翻炒让葱姜的香味与肉丁充分融合。

只见锅中的葱姜在热油的翻炒下逐渐变得微微发黄散发出阵阵香气。

何雨柱见状迅速将早已澥好的干黄酱倒入锅中继续不停地翻炒着。

随着干黄酱的加入锅中的酱料开始沸腾发出“滋滋”的声音何雨柱又适量地加入了一些酱油和白糖再加入一些清水让酱料更加浓郁。

接着何雨柱将姜片和八角用漏勺从锅中捞出然后将火候调至最小让炸酱在小火的咕嘟下慢慢炖煮。

就在这时何家灶间里弥漫着的香味如同一股清泉瞬间流淌过整个院子。

这股诱人的香气引得院子里正在做饭的其他人纷纷侧目原本专注于自家炉灶的他们此刻也被这股香味吸引不由自主地停下手中的动作陶醉在这浓郁的肉香之中。

然而正当院里人沉浸在这美妙的香味中时有的人突然闻到一股焦糊的味道低头一看才发现自己眼前的锅已经烧糊了！ 院里众人便懊悔不已一边抱怨着自己的疏忽一边手忙脚乱地刷锅准备重新做饭而这一切都要归咎于何雨柱那令人垂涎欲滴的炸酱香味。

“这何家小子做个饭怎么这么香啊！”有人愤愤不平地嘟囔道。

“就是啊害得我把锅都烧糊了！”另一个人附和着。

一时间院子里充满了对何雨柱的埋怨声但同时大家也对他那厨艺赞不绝口。

然而这一切都与何雨柱毫无关系他完全沉浸在自己的世界里专注于手中的面团。

只见何雨柱将饧好的面团轻轻地拿出来放在案板上然后开始揉面。

何雨柱的手法娴熟而有力他不断地揉捏、按压面团仿佛在与它进行一场亲密的对话。

经过一番努力何雨柱手里的面团变得更加柔软、有弹性他便满意地将其分成了两个小剂子。

接下来何雨柱把这两个小剂子放在一旁让它们进行二次醒发。

趁着这个时间他转身走到炉灶前挑选了一口合适的锅加上适量的水然后将锅放在一个灶口上提前烧起水来。

水在锅中逐渐升温发出轻微的“咕嘟咕嘟”声。

何雨柱并没有闲着他拿起擀面杖将那两个饧好的面剂子擀成了薄厚适中的面皮。

何雨柱的动作迅速每一下都恰到好处使得面皮既薄又均匀。

在擀好的面皮上何雨柱撒上了一些玉米面防止面皮粘连。

接着何雨柱就小心地将面皮叠起来用刀切成了宽度均匀的面条只见面条细长而整齐。

为了防止面条在煮的时候粘连在一起何雨柱又在切好的面条上撒了一些面粉并轻轻地抖搂均匀这样每根面条都能保持独立煮出来的口感也会更好。

完成这些步骤后何雨柱才重新走到炸酱的那口锅前他看着锅中的水分发现已经减少了一些。

为了避免糊底何雨柱立刻拿起勺子开始不停地搅动起锅中的炸酱。

何雨柱站在炉灶前眼睛紧盯着锅中的炸酱随着水分的蒸发锅中的酱也开始慢慢地往外渗油那浓郁的香气也随之飘散开来。

只见何雨柱迅速抓起一小把葱片将它们丢进了炸酱里。

葱片在热酱中迅速翻滚发出“滋滋”的声音与炸酱的香气完美融合。

何雨柱用勺子快速搅拌着让葱片均匀地分布在炸酱中不一会儿炸酱就变得更加美味诱人了。

做完这些何雨柱便满意地点点头然后小心地将炸酱盛到一个瓷碗里那浓郁的颜色和诱人的香气让人垂涎欲滴。

接下来何雨柱开始准备菜码他扫视了一下准备好的蔬菜经过一番思考最终选择了胡萝卜、小萝卜、黄瓜和青蒜苗这几样菜。

何雨柱将这些菜洗净后熟练地切成细丝每一根都切得粗细均匀。

此时那口准备煮面的锅里的水已经烧开了欢快地翻滚着。

何雨柱从锅中舀出一些热水倒入一个小锅中然后将小锅放在炸酱的小灶口上。

只见何雨柱先把胡萝卜丝、小萝卜丝和香椿叶放入小锅中焯水断生这样可以保持它们的鲜嫩口感和鲜艳色泽。

焯水后何雨柱迅速捞出这些菜码留下一小部分热的给何雨楹然后将剩下的菜逐一放入冷水中浸泡以保持其脆嫩的口感。

做完这些何雨柱又把切好的面条抖搂进锅里面条在沸水中翻滚着很快就煮熟了。

何雨柱用筷子将煮好的面条捞起放入冷水中过一下这样可以让面条更加劲道有嚼劲同样他也留了一点面条没有过凉水。

最后何雨柱将煮好的面、准备好的菜码、炸酱以及餐具整齐地摆放在一个托盘上他端起托盘就小心地走出厨房来到了院子里。

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