我的深海渔场第860章 生得美丽死得美味

一直到一九年年底的时候野生石蚌鱼的价格还只要一千多块钱出头一斤。

而从一九年年底到现在短短两年时间这鱼的价格翻了差不多三倍。

野生石蚌鱼深受吃货的喜爱也是很多钓鱼爱好者最喜欢钓的鱼。

据说野生石蚌鱼在水底的时候十分生猛并且力道强大钓起来非常有趣。

当然对于项阳这种非钓鱼爱好者而言野生石蚌鱼就只是一道珍馐佳肴了在项阳小时候野生石蚌鱼的数量还很多价格还很便宜的时候项阳就十分喜欢吃这种鱼口感鲜嫩细腻细骨少充满金黄脂膏味道香滑无比。

项阳小时候还担心的就是石蚌鱼会涨价因为石蚌鱼只要一涨价项父再捕捞到石蚌鱼的时候就没得吃了得拿到镇上去卖。

结果项阳小时候的担心还真成事实了自从项阳上高中后就再也没吃过石蚌鱼。

据说是当时有人发现石蚌鱼富含有大量人体所需的各种氨基酸并且野生石蚌鱼的脂肪含量较少且多为不饱和脂肪酸相比于猪、牛、羊等陆地动物的肉中所含的饱和脂肪酸更容易被人体吸收加上其鲜美的味道所以很快就成了一种奢侈食品。

陈庆生抓起一条浑身上下金灿灿的石蚌鱼“船长你真确定这鱼是野生的吗？为啥我越看越觉得这是放养鱼你看这色泽太像是经过后天培育的了。

” 项阳摇摇头说道：“你区分石蚌鱼是不是野生的不能够光看它是长得好看还是不好看你首先要看它的体型野生石蚌鱼的身体长是椭圆形背缘弧状弯曲两眼间隔平坦前鳃盖骨及间鳃盖骨缺刻显着体被中大栉鳞颊部及鳃盖具多列鳞背鳍鳍条部及臀鳍基部具细鳞。

” “然后是看它的侧线你看你手里的这条侧线上方的鳞片斜向后背缘排列下方的鳞片则与体轴平行背鳍鳍条部与鳍棘部连续无明显缺刻臀鳍基底短而与背鳍鳍条部相对胸鳍长末端达臀鳍起点上方尾鳍内凹这绝对是野生石蚌鱼无疑。

” “可是色泽不对野生石蚌鱼的体色大都是紫褐色而且背侧线上方应该会有一块小白斑吻端会有一条蓝色的斜带我手里这条都没有。

”陈庆生有些迟疑道。

“你不用纠结它的体色野生石斑鱼之所以大多数是紫褐色那是因为大多数的石蚌鱼都喜欢躲藏在珊瑚里它的体色是根据周围环境来生长的是它的保护色不同的环境造就它不同的体色这很正常。

”项阳说道。

石蚌鱼有拟态的能力在不同光线条件下会呈现不同的体色。

在不通的环境下同一条石蚌鱼有时看起来是橘红的有时却是明艳的正黄色这都是非常正常的现象。

“阳哥这鱼到底有多贵啊？就这么几条你们还纠结来纠结去的。

”一旁的方友群见项阳跟陈庆生这么久了还在讨论这鱼到底是不是野生的顿时无语道。

项阳看了方友群一眼说道：“如果这鱼是放生的那它的售价应该在两百块钱一斤上下可如果它是野生的这种色泽的石蚌鱼收购价格低于两千块钱我压根就不会出。

” “什么？收购价格两千？”方友群顿时就像被踩着尾巴的猫一般跳了起来。

“是的像石蚌鱼、蓝鳍金枪鱼等这样的顶级海产其实酒店里拿过去也是没多少利润可赚的因为这些顶级海产产量实在是太小了更多的都是拿去做宣传。

”项阳说道。

石蚌鱼在餐饮界里有一句大名鼎鼎的标语叫做生得美丽死得美味。

在香江石蚌鱼有一种闻名海内外的吃法叫做一鱼四吃。

很多顶级海鲜被送到酒店里后酒店的老板都有一个习惯那就是把那条鱼给养起来不吃。

但是石蚌鱼不会。

把活着的石蚌鱼养死无异焚琴煮鹤。

趁石蚌鱼最健康时做成美食是对石蚌鱼最高的礼赞。

一条鲜活的石蚌鱼就可以做成一道丰盛的海鲜盛宴。

所谓一鱼四吃的吃法是将石蚌鱼的肉做成刺身片出雪白的鱼肉铺在碎冰上按照潮州鱼生的吃法搭配葱丝、藠头片、黄瓜丝、柠檬白醋、生抽、芥末等让顾客各取所需各选所好可以只蘸芥末生抽吃或干脆什么也不沾直接吃。

也可以备好配料码上鱼片一口吞下率性大嚼。

无论哪种吃法都能感受到石蚌鱼肉质的鲜甜幼嫩。

石蚌鱼的鱼皮可以做成凉拌鱼皮把石蚌鱼的鱼皮切长条过水稍微焯一下置冰水中收紧吃起来Q弹灵动嚼劲十足。

鱼骨码味挂薄糊后油炸色泽金红酥香可口没有细刺吃起来不容易被卡到。

是下酒的好伴侣。

鱼头油煎后冲入烧开的矿泉水里加豆腐白菜炖成奶白色的豆腐汤加点胡椒粉鱼汤闻着喷香喝着润滑浓鲜。

一鱼四吃几无浪费捞光鱼头后剩余的鱼汤还可以加水加丸子白菜继续煮可做醒酒汤。

石蚌鱼的这四种吃法项阳除了没吃过生鱼片外对另外三种吃法的味道都记忆犹新。

“阳哥我们一会原路返航然后再拖一网回去之后再拖一网过来吧。

”方友群大声说道。

知道了石蚌鱼的价格现在方友群看这些金灿灿的石蚌鱼就跟看金灿灿的金子一般连眼睛都是眯的。

项阳笑了笑说道：“石蚌鱼其实就是笛鲷里的一种这种鱼虽然罕见但在我国南部热带和亚热带海域还是比较常见的是我们国家非常重要经济鱼类准备好潜水设备我们到海底下去看看看能不能够再找到一点石蚌鱼。

” “啊？不撒网了下去抓？”方友群惊讶道。

项阳点头“捞太难捞了这鱼喜欢躲藏在珊瑚里面不用抓地网很难捞到还是抓来得快点。

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