我的深海渔场第812章 烤南极贝

陈庆生点头“船长你让我烤鲍鱼龙虾这些我还真不敢说自己烤得有多好毕竟这么珍稀的食材以前我没什么机会练手。

” “可你要我烤扇贝别管这扇贝是南极的还是北极的我都给你烤出个花来。

” 项阳想了想说道：“船舱里我准备了不少的过桥米线我看人烤扇贝的时候都喜欢往扇贝上放点儿米线一会我们也放点儿米线试试吧。

” “扇贝上放米线其实不是这样做出来米线很好吃主要是这样子能够吃饱这种吃法是内陆发明的在我们沿海地区扇贝跟不要钱的垃圾一样可是在内陆扇贝其实也不便宜。

” “而且扇贝上的米线一般用的都是银丝粉过桥米线太难入味了。

”陈庆生说道。

“我想尝尝。

”项阳道。

“行那我先去泡发一点米线。

” 在南极要把过桥米线给泡发其实也不是一件简单的事情。

过桥米线不能够用开水泡否则的话在煮熟后碰一下就会断。

可是用凉水是很难把过桥米线给刚刚好泡开的。

过桥米线要用温水慢泡用温水泡发的米线才不会断而且正正好完全泡开。

在南极这种地方要让一大锅水不烧开还保持有一定的温度这难度可一点都不小。

这也是为什么项阳给船员准备了上百箱过桥米线做早餐船员们却一餐也没吃的最主要原因。

不过有陈庆生亲自出手那自然是没问题的。

将半箱米线倒入一口大锅中然后往锅里加入了两大桶温水后陈庆生就把火关到很小的程度保持锅里的那些水不冷却下来。

蒜是已经掰好了的陈庆生只需要用刀将蒜块拍成蒜蓉做蒜蓉粉丝扇贝的蒜蓉就算是做好了。

很快粉丝泡好蒜蓉也弄了一大盆陈庆生搓搓双手带上一双橡胶手套开始正式做菜。

蒜蓉粉丝扇贝的做法很简单基本上只要是个人看一眼就能学会。

先把扇贝放开水里煮上三分钟左右然后把蒜蓉放入扇贝壳内再往扇贝壳里放入一圈粉丝然后再淋上一层蒜蓉最后再淋上一点酱油跟生蚝就能直接放在火上烤了。

但是要将没被油炸过的蒜蓉烤出香味而且保证粉丝不被烤焦却是一份手艺活很多专门干这一行的厨师都很难把握其中的火候一般不是蒜蓉没烤香就是粉丝烤焦了。

一旁方友群叼着根烟吊儿郎当走了过来“蒜蓉粉丝蒸贝我都快吃吐了这蒜蓉粉丝烤贝还真是第一次见。

” 项阳瞥了方友群一眼蒜蓉粉丝蒸扇贝是我国东南沿海里一道十分经典的菜肴属于粤式海鲜蒸菜方友群还是没吃过那才是怪了。

“蒜蓉粉丝蒸扇主要烹饪工艺是蒸工序很复杂整个过程用时要超过小时很耗时间烤贝的话就简单多了放火上五分钟左右就能上桌一会你试试我的手艺保准比你吃过的蒜蓉粉丝蒸扇没得差。

”陈庆生抬头道。

项阳笑了笑“陈师傅你这话就不对了蒸跟烤完全就是两个东西一种是注重营养一种是注重口味这两种方式怎么能简单的用一个味道来对比呢。

” 蒜蓉粉丝蒸扇贝虽然是粤省经典菜肴但味道却并不算出色它真正出色的是营养十分丰富高蛋白、低脂肪是补钙、补铁的佳品粉丝一般选用绿豆粉丝有清热解毒的功效特别适合夏季适用。

蒜蓉粉丝烤扇贝是内陆研发出来的一种新吃法扇贝一般都是已经冰冻过的扇贝营养成分本身就丧失了不少粉丝也是采用考出来口感最好的银丝粉。

当然了烤扇贝的营养不行那是相对于蒸扇贝而言的。

其实就以扇贝本身而言营养是十分丰富的。

扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。

制作成干贝后是我国着名的海八珍之一是十分名贵的水产食品。

古人曰：“食后三日犹觉鸡虾乏味。

”可见干贝之鲜美非同一般。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分蛋白质含量高达61.8%为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

另外干贝矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

干贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜与新鲜扇贝相比腥味大减。

此外干贝还具有滋阴补肾、和胃调中功能能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

据记载干贝是具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效的当然这种功效并没有得到科学家跟医学家的普遍认可。

总的来说蒸贝味道腥味太重外地人一般吃不习惯。

而烤干贝味道鲜美非常适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚的人吃。

“要不要放点蜂蜜或辣椒粉？”陈庆生问项阳道。

“你不是一向不怎么支持做海鲜的时候放太多的调料品吗？说是会破坏海鲜的原汁原味怎么这次改性子了？”方友群疑惑道。

陈庆生瞥了眼方友群哼道：“要是就烤扇贝你看我会放一点调味品么？” 方友群疑惑地看看烧开架上“这不就是烤扇贝吗？” “可扇贝上还放了少量的米线我们的扇贝是新鲜扇贝腥味很重在吃扇贝的时候这股腥味被扇贝的鲜味给盖住了所以无所谓但过桥米线上可没有什么鲜味如果不放点调味品这些粉丝腥味是很重的根本难以下咽。

”项阳笑着解答道。

“哦原来是这样啊。

”方友群恍然大悟道。

项阳仔细想了想说道：“陈师傅你给这边这几只加点蜂蜜吧我试下考出来的蜂蜜是什么味剩下的就算了等吃的时候让大伙根据自己的口味自己去涂抹辣椒酱或者蜂蜜吧。

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