我的深海渔场第809章 剑鱼罐头上

方友群道：“放心阳哥你只要把那飞鱼给我等回去了我自然有办法让它飞起来。

” 项阳笑着摇摇头直接下令道：“撒网。

” “嘎吱”声中绞车缓缓转动一张大网被放到了海洋内。

十多张大网将这一整片海域包括那些飞鱼在内的所有海鱼全部包抄。

大约一小时后渔网慢慢收拢在绞车的拉扯下渔网缓缓离开水面船上的所有人都死死盯着渔网能把飞鱼追得亡命飞逃这鱼想也知道不会简单。

当渔网收上来后项阳脸上露出一丝喜色。

“哇果然是剑鱼而且这些剑鱼都好大一条啊。

”方友群惊呼道。

在撒网之前项阳就猜测海底追逐那些飞鱼的是剑鱼飞鱼在水里游动的速度极快基本上能够追上飞鱼的海洋掠食者不是旗鱼就是剑鱼。

这里是冷水海鱼不可能存在旗鱼所以追那些飞鱼的十有八九就是剑鱼。

现在渔网捞上来一看果不其然渔网内有一大群的剑鱼目测至少有几千斤。

剑鱼的游动速度非常快一般的拖网很难捕到项阳也是第一次一网收获这么多的剑鱼。

就是项阳在见到网里竟然有这么多的剑鱼时候也被震惊了一把。

“快把网放下来把这些剑鱼快速处理好。

“项阳大声朝周围喊道。

剑鱼又叫箭鱼在热带、亚热带海洋中非常常见在冷水海域也经常会出现它们的身影因其上颌向前延伸呈剑状而得名是整个海洋中游速最快的鱼时速可达130公里。

很快渔网被解开一大包剑鱼出现在甲板上。

这些剑鱼都拥有着最典型的流线型身体体表光滑上颌长而尖背部的鳍较小嘴较扁平无腮和腹鳍。

让船员们比较惊奇的是这些剑鱼颜色居然不是一模一样的它们的颜色各不相同只大体上有些相似就是鱼背和鱼身为棕偏黑色。

“那条剑鱼该有几百斤重吧？”陈庆生指着一条体长超过三米的巨无霸说道。

剑鱼平均长度只有两米三米在剑鱼中确实算得上是一个巨无霸了。

项阳看了那条剑鱼一眼笑着摇摇头道：“没那么恐怖这条剑鱼虽然看上去有三米长但实际上光一个鱼嘴就占了其身长的三分之一整体重量应该也就两百斤左右。

” 剑鱼的主要食物虽然是鱿鱼跟墨鱼这两兄弟但它们却是飞鱼最实实在在的克星剑鱼的分布范围也跟飞鱼很相似除了北冰洋之外的各大洋都有剑鱼跟飞鱼生存。

“这些鱼要怎么处理？放活水舱还是？”陈庆生问道。

项阳沉思了片刻。

剑鱼本身只是一种食用鱼具有重要渔业价值。

但是剑鱼它那怪异的长相导致不少海缸爱好者都对剑鱼情有独钟。

“把那些长度在三米以上的放到活水舱里去好生养着我们带回去看能不能够当做观赏鱼卖剩下的这些个头小的全部送到加工线上做成罐头吧。

”项阳道。

剑鱼罐头是一道早就被市场所接受并认可的老牌海鲜了在北美洲剑鱼罐头一般以新鲜或冷冻的剑鱼为原料经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成。

按照加工方法的不同剑鱼罐头可以分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别无论是哪一类别都可能开罐即食不需要再加热非常的方便在市场上很受消费者们喜欢。

剑鱼的营养非常丰富其中的蛋白质含量非常高容易消化含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质。

另外听说常吃剑鱼对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。

剑鱼罐头之所以能够在市场上畅销就是因为把剑鱼肉做成罐头它的营养价值不会有太大的改变。

当然跟真正新鲜的剑鱼相比剑鱼罐头还是要差上那么一点点的。

剑鱼富含蛋白质和多种营养素酸性很低特别容易繁殖细菌所以做罐头的时候要在一百二十度的高温高压下灭菌。

高温虽然对剑鱼体内蛋白质的影响不大但会引起其中的B族维生素损失。

因此罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右在长期储存中还会进一步降低。

不过凡事有弊必有利。

高温高压加热使剑鱼的骨头变酥变软让其中的钙大量溶出。

因此罐头剑鱼的含钙量比鲜剑鱼增加了十倍以上其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。

所以吃罐头剑鱼对于补充矿物质具有一定意义。

不过如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海剑鱼随着剑鱼骨头变酥变软其中的污染物也会大量溶出加大对人体的危害。

与金枪鱼、海鲈鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比剑鱼的受污染程度同样不小远没有三文鱼、鳟鱼、黄鱼等鱼安全。

总的来说水浸剑鱼的脂肪含量低而且可以基本保持鱼类天然的脂肪酸比例是很值得选择的品种。

用水浸剑鱼肉加上调味料配上蔬菜一起凉拌即可制成美味沙拉。

茄汁类产品盐分含量较高但是茄汁的酸性有利于B族维生素的保存也是比较好的选择。

而烟熏、鲜炸和红烧等品种虽然风味浓郁但经过煎炸之后鱼的欧咪伽3系列脂肪酸被破坏脂肪含量大幅度上升B族维生素绝大部分被破坏营养价值不高。

煎炸和熏烤过程中还可能产生苯并芘等有毒致癌物质使食品安全性大为降低。

油浸类罐头大部分没有经过高温油炸和熏制安全性则较高。

剑鱼罐头的保质期可以高达二十四个月很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。

其实不然。

剑鱼罐头是一类重要的食品加工方法就是把原料放在经排气的密闭容器中用高温进行处理杀灭各种微生物和细菌破坏酶类的活性防止外界污染和氧气进入从而让食品长期保持稳定可食状态。

因此大部分罐头剑鱼中都没有添加防腐剂消费者可以放心食用。

但吃剑鱼罐头时也要注意每周最好别超过两罐其中炸剑鱼和熏剑鱼最好别超过一罐。

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