系统大佬燃爆全宇宙第176章 何不潇洒走一回78

五谷杂粮泛指粮食作物是粮食作物的统称。

五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。

在《黄帝内经》中五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种豆类有14种总共47种之多。

还有一种说法认为五谷泛指五类作物即“悬、藤、根、角、穗”。

“五谷”这一名词的最早记录见于《论语》。

根据《论语》的记载：二千四百多年以前孔子带着学生出门远行子路掉队在后面遇见一位用杖挑着竹筐的老农问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动五谷分不清谁是夫子？” 五谷的意思是指五种谷。

比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面只有“百谷”没有说“五谷”的。

从百谷到五谷是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。

当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名这样列举起来就多了。

而且“百”字在这里不过是用来指多的意思也并不是真有一百种。

五谷这一名词的出现标志着人们已经有了比较清楚的分类概念同时反映当时的主要粮食作物有五种。

五谷这一名词在当初创造的时候究竟指的是什么没有留下记载来。

我们能够看到的最早的解释是汉朝人写的。

汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。

这两种说法的差别只是一种有稻而没有麻另一种有麻而没有稻。

麻子虽然可以供食用但是主要是用它的纤维来织布。

谷指的是粮食前一种说法没有把麻包括在五谷里面比较合理。

但是从另一方面来说当时的经济文化中心在北方稻是南方作物北方栽培的有限所以五谷中有麻而没有稻也有可能。

《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物就是麦、稷、黍、菽、麻五种属于后一种说法。

大概因为这些原因所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。

把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。

战国时代的名着《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。

禾就是稷。

这六种作物和上面所说的六种完全相同。

《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物也是这六种。

很明显稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。

所谓五谷就是指这些作物或者指这六种作物中的五种。

但随着社会经济和农业生产的发展五谷的概念在不断演变着所谓五谷实际只是粮食作物的总名称或者泛指粮食作物罢了。

五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。

五谷中的粟、黍等作物由于具有耐旱、耐瘠薄生长期短等特性因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。

至春秋、战国时期菽所具有的“保岁易为”特征被人发现菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。

与此同时人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植并能起到解决青黄不接的作用加上这时发明了石圆磨麦子的食用从粒食发展到面食适口性大大提高使麦子受到了人们普遍的重视从而发展成为主要的粮食作物之一并与粟相提并论。

儒家经典《春秋》一书中它谷不书至于禾麦不成则书之。

可见圣人在五谷之中最重视麦与禾。

西汉时期的农学家赵过和泛胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。

汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系。

直到唐宋以前北方的人口都多于南方的人口。

但唐宋以后情况发生了变化。

中国人口的增长主要集中于东南地区这正是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越之地。

宋代南方人口已超过北方有人估计是6：4；此后至今一直是南方人口密度远大于北方。

南方人口的增加是与水稻生产分不开的。

水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植但最初并不起眼甚至被排除在五谷之外。

然而却后来居上。

唐宋以后水稻在全国粮食供应中的地位日益提高据明代宋应星的估计当时在粮食供应中水稻十分之七居绝对优势大、小麦、黍、稷等粮作物合在一起只占十分之三的比重已退居次要地位大豆和大麻已退出粮食作物的范畴只作为蔬菜来利用了。

但是在一些作物退出粮食作物的行列时一些作物又加入到了粮食作物的行列明代末年玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。

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