樱花树下之雪儿第八十七章 猪血肠的做法

先肢解下来的前后的猪肘然后是猪肚子上的五花肉跟肥肉最后是猪脊骨跟猪排和猪里脊。

若是送人一般都是送猪的里脊跟前肘都说这两处的猪肉味道最纯正因为猪在活着的时候这两处活动量最多所以肉质较好。

两个厨房今日都用上了孙婶跟吴婶也在天亮的时候过来帮忙。

雪儿这时候负责看着弟弟云氏则带着孙婶几个负责打杂。

退猪毛是一项十分复杂的活计做起来必须要有耐性。

用开水将猪头、猪蹄跟猪皮烫一下然后才能将猪毛一点点的刮掉比较顽固的猪毛则用钳子拔除。

猪肝跟那些被剖解的猪肉挂在屋檐下冬日里气温低不会变质很快就会将猪肉冻实。

西边的厨房内女人们正在退猪毛东边的厨房大锅里的水已经煮开被割成成人拳头大的猪肉被扔到开水锅里炖煮里面加上一些调料。

董长河每年都会亲自灌血肠在董家董长江灌血肠的味道不如董长河。

东边的朝阳已经露出半边脸董家宅院里一片热闹的场景。

此时二姑夫也过来了但是二姑刚分家没人帮助照顾一对双胞胎女儿因而就留在家中没来。

大姑家也只来了大姑父。

两人到了就开始帮忙倒是没有任何的做客的样子。

到了年底各家都很忙。

云家只来了云家驹一位娘亲舅大在当地是传统因而无论如何都会请他过来吃肉的。

云老爷子跟云氏的几姐妹还有妹夫跟姐夫都没过来。

董长春是未出嫁的姑娘不便见外男来了以后跟雪儿一起在炕上看小董成泽。

冬季太冷孩子不禁冻董成琼也一起上炕与雪儿几个一起玩耍。

董长春十分喜欢新出生的董成泽因为这个侄子太漂亮了。

此时董成泽正醒着睁着一双水汪汪的大眼打量着眼前这几个人。

尤其是看到雪儿的时候更是开心两只小手握着拳胡乱挥舞着嘴里吐着泡泡“哦哦”的说着什么。

董长春在旁边一边看着董成琼一边瞅着董成泽笑道：“二嫂如愿得了儿子雪儿也如愿得了弟弟。

没想到会是如此一个漂亮的小子！ 这长大了不一定会多么的俊逸了。

” “小姑喜欢？”雪儿笑问。

“自是喜欢我们成琼就是一个漂亮的小娃娃到了成泽更是有过之而不及！”董长春轻轻的捏了董成琼的小脸一下眉眼带笑的夸赞。

“我们董家这辈里就你们三个长的最好就连我这个做姑姑的都有点嫉妒了。

” 董成琼是个安静的孩子董长春捏他的脸颊他也不生气只是小脸面无表情的静静的玩着自己的手指无辜的看着董成泽这只最小的。

“小姑长的也好看啊一看就是大家小姐还来打趣雪儿几个！”雪儿也揶揄着董长春这个小姑。

“呵呵你个小丫头口没遮拦的小嘴是越来越甜了。

”董长春笑骂道。

还没等雪儿再说什么董长河跟董长湖两个进来手里还端着一个干净的陶盆。

董长湖手里拿着一把洗干净的枯马莲。

他进门就笑道：“雪儿这回有了弟弟高兴坏了吧！” 雪儿眉眼弯弯甜甜道：“嗯雪儿是很高兴。

” “哈哈……这个小子是越长越好看了我们家成琼都要叫他比下去了。

”他看到董成泽那粉嘟嘟的样貌笑着夸道。

董长河心里美滋滋的脸上也带着笑看了一眼自己的儿子这才说道：“好了冯县令今日估计会过来我们快些孩子什么时候看都行。

” “哦二哥冯县令能来吗？”董长湖也希望能跟新来的冯县令搞好关系收起脸上的笑意问道。

“差不多虽说年底事情跟应酬多些但是我猜冯县令应该会过来而且还会带着家眷一起。

”此事董长河有七分把握。

这半年多以来他始终没有断了与冯县令的来往包扣冯师爷那里他每次送东西过去的时候都会带上冯师爷那一份。

虽说他只是升斗小民但对冯县令来说也算是有点交情的。

“那我们快些别叫人到了我们这边还没有准备好怠慢了人家就不好了。

”董长湖也知道轻重缓急突然想到水庄主他接着问道：“那水庄主呢？今年他会来吗？” “估计还与往年一样今年也不会过来不过来不来是他的事情请不请就是我们的事情了！”董长河不在意的说道。

水庄主的家产有不少但那都是祖辈留下来的虽然有识人之明但是与经营一道上却是不擅长。

这些年若不是他帮着水庄主估计水家庄也未必会有今日的名声。

水庄主年岁已长身体又不太好估计将水家庄交给儿子是迟早的事情到时候也是他董长河功成身退的时候了。

“这倒是。

”董长湖一边帮着董长河搅着猪血一边言道：“水庄主很少出门应酬他从未来过二哥家吧！” “嗯他身体不好不到万不得已很少出来应酬。

” 猪血虽然放在火炕最热的地方但是照旧有些血块凝结在一起在灌血肠之前必须将血块搅开。

用的就是马莲。

将马莲放到血里用其不断的搅拌直到血块散开变回黏稠的猪血。

然后用纱布过滤一遍然后按照一比一的比例往过滤干净的猪血中加入温热的肉汤。

就现今在煮猪肉的汤锅里的汤水。

然后再放入切的碎碎的生姜跟葱花香菜最后放入调料。

灌血肠所用的猪血就预备出来了然后将洗好的猪肠挑出大小合适的大肠将一头用马莲扎紧用漏斗辅助灌入猪血灌满后扎紧另一头。

一根血肠的长度大约在半米长最合适。

等到锅里的肉煮熟之后捞出将灌好的的血肠轻轻放入汤锅里煮熟。

在煮血肠的过程中还要不时的用针或者牙签扎血肠放出血肠中的气体跟猪油。

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