连载中趴在墙头看完了93号院南易的肉酱被劫、丁秋楠清冷自持的“现场直播”王水生自己也忍不住咽了口口水。
那刚炸好的酱油亮酱红肉丁分明混合着葱蒜和豆酱经过热油激发出的浓郁咸香仿佛穿透了院墙直接钻进了他的鼻腔勾得他肚里的馋虫蠢蠢欲动。
“啧看得到吃不到更馋了。
”王水生嘀咕着从墙头跳下来拍了拍手上的灰心里立刻有了主意。
南易的酱吃不上咱还不能自己炸吗？小世界里好东西多得是！ 他脚步轻快地溜达回94号院直接掀帘子进了张雁的屋。
张雁正准备做晚饭炉子上坐着一锅水看样子是打算下点面条再拌点简单的酱料或者酱油凑合一顿。
妞妞正在炕上自己玩着王水生给她买的小布老虎。
看到王水生进来张雁直起身擦了擦手：“回来了？饿了吧？我这就下面条很快就好。
” 王水生却没接话而是从后面走过去伸出双臂轻轻环住了她纤细的腰肢下巴搁在她略显单薄的肩膀上嗅着她发间淡淡的皂角清香闷声道：“别下清汤面了没劲。
今晚咱们吃炸酱面。
” 张雁被他这突如其来的亲昵弄得身体一僵脸颊瞬间就红了下意识地看了眼门口生怕被人看见。
她轻轻挣了一下声音带着羞赧：“你……你先松开我……让人看见像什么话……” “自己家怕什么。
”王水生不但没松反而抱得更紧了些还故意在她耳边吹了口气低笑道“面粉、甜面酱、黄酱、肥瘦相间的五花肉我这儿都有。
炸他一锅香喷喷的肉酱擀点手擀面那才叫吃饭呢！” 听到“肉”、“酱”这些字眼张雁的肚子也不争气地咕噜叫了一声。
她当然知道炸酱面好吃但那太费白面费油费酱尤其是肉平常人家哪舍得这么吃？也就过年过节才敢想想。
“可是……那得多费东西啊……”她有些犹豫勤俭惯了的思想让她第一反应是舍不得。
“放心管够！吃进肚子里就不叫费！”王水生松开她转身看似从随身带的布包里实则从空间里往外掏东西。
一小袋雪白的富强粉、一小罐六必居的干黄酱、一小罐甜面酱最后更是一大条肥瘦层次分明、足足有一斤多的五花肉！这些东西在这个年代每一样都堪称硬通货尤其是那块红白相间的五花肉油光锃亮看得张雁眼睛都直了。
“这……这肉也太多了……”张雁看着那块肉感觉心跳都加快了。
“不多炸酱就得肉多才香！”王水生把东西一一放在桌上又抱起炕上咿咿呀呀伸手要抱的妞妞“妞妞也想吃香喷喷的肉酱面对不对？爸爸给你变出来！” 张雁看着那堆东西又看看兴致勃勃的王水生和开心的妞妞心里那点舍不得也被期待取代了 她抿嘴笑了笑眼神温柔：“那……那我先去和面。
” “哎！这才对嘛！”王水生抱着妞妞坐在一旁的小马扎上准备全程观摩兼指挥。
张雁是个利落人既然决定了便不再犹豫。
她拿出和面的大陶盆舀出白花花的面粉中间挖个坑慢慢加入清水一边加水一边用筷子搅拌成絮状然后下手开始揉。
她的动作熟练而有力手臂微微用力腰身也随之轻轻摆动形成一个充满生活气息的优美弧度。
王水生抱着妞妞看着张雁专注和面的侧影灯光在她脸上投下柔和的光晕额角渗出细密的汗珠一种难以言喻的安稳和幸福感油然而生。
这就是他想要守护的烟火气。
面团揉得光滑不粘手后张雁盖上湿布让它醒着。
趁着醒面的功夫她开始处理肉和酱。
五花肉洗净切成指甲盖大小的肉丁肥瘦分开。
干黄酱和甜面酱按比例舀到一个小碗里加少量清水澥开搅成顺滑的酱汁。
这时面也醒得差不多了。
张雁在炕桌上撒上干面粉将面团拿出来再次揉搓然后用那根长长的擀面杖开始擀面。
她手臂舒展身体随着擀面杖的前后滚动而微微起伏力道均匀。
面团在她手下逐渐变成一张巨大而薄厚均匀的圆饼过程中不断撒入干粉防止粘连。
王水生看得啧啧称奇这手艺没个几年功夫练不出来。
接着张雁将巨大的面片像折扇子一样层层叠起拿起菜刀嚓嚓嚓地开始切面。
刀工又快又稳切出的面条粗细均匀抖落开来根根分明。
另一边炉子上的水已经烧开咕嘟咕嘟冒着热气。
另一个炒锅也坐上了炉眼王水生适时地递过来一小碗油。
张雁倒入油油热后先下肥肉丁小火慢慢煸炒直到肥肉丁变得透明、边缘微焦炒出浓郁的猪油香。
然后倒入瘦肉丁翻炒至变色。
接着将澥好的酱汁全部倒入锅中。
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